20 camarones medianos-grandes, sin pelar
5 tazas de agua o caldo de pescado natural
3 papas medianas, cortadas en cuadros medianos
2 zanahorias, peladas y picadas en trozos pequeños
1 choclo entero, picado en 4 ó 6 pedazos
1 cebolla roja
3 dientes de ajo
3 cucharadas de pasta de ají amarillo (ají mirasol)
2 cucharadas de pasta de tomate, diluida en agua
½ taza de leche entera
½ taza de arroz cocido
2 cucharadas de aceite
½ cucharada de orégano seco
½ taza de guisantes verdes (arvejas)
Queso fresco en cuadritos (para decorar)
1 cucharadita de perejil (para decorar)
Sal y pimienta al gusto

1. Pela los camarones y en una olla honda, sofríe por unos 5 minutos las cáscaras en aceite de oliva para extraerles el sabor. Agrega el agua y deja hervir a temperatura mediana por media hora.
2. En una sartén, sofríe el ajo, la cebolla, las pastas y el orégano en aceite de
oliva por unos 10 minutos, o hasta que la cebolla esté bien tierna.
3. Cuela el caldo que hiciste con las cáscaras de los camarones y agrégale el sofrito que preparaste en la sartén.
4. Añade las papas, las zanahorias y el choclo hasta que todos se cocinen.
5. Minutos antes de servir añade el arroz, la leche, las arvejas y por último los camarones (pelados) hasta que estén cocidos (rosaditos).
6. Sazona con sal y pimienta al gusto.
7. Decora con queso fresco y perejil o hucatay (hierba peruana parecida al epazote) seca o fresca.